【蒸鸡蛋羹】
食材：3个鸡蛋、半勺食盐、200g温水、生抽、香油。做法步骤：
第一步：3个鸡蛋敲入碗中，加入半勺食盐搅打均匀，然后慢慢倒入200g的温水，边倒边搅拌，将其搅打均匀，然后把鸡蛋液过筛一下，去除表面的气泡。
第二步：鸡蛋液上盖上一层保鲜膜，上面扎上一些小眼，便于排气，凉水上锅蒸，水开之后转中火蒸15分钟出锅。
第三步：蒸好的鸡蛋羹上淋上一勺生抽，滴上几滴香油调一下味就可以吃了。
小贴士：
1、蒸鸡蛋羹千万不能加生水，而是要加温水。因为生水不仅有很多细菌，而且蒸出来的鸡蛋羹口感也不好。热水就更不行了，会直接把鸡蛋烫熟。所以一定要用温水，温度最好在30度左右。水和鸡蛋液的比例在0.5:1-2:1之间都是可以的。
2、鸡蛋搅散之后一定要过滤一下，把表面的气泡去除干净，这样蒸出来的鸡蛋羹才滑嫩无孔。
3、蒸的时候盖上一层保鲜膜，是为了防止水蒸气滴落在鸡蛋上形成蜂窝。